Saizeriya

Au delà de l'emblématique cheeseburger servi par les fast-food américains, le Japon a développé toute une gamme de restauration rapide propre à l'archipel, dont l'enseigne Saizeriya qui sert de la cuisine italienne pas chère et de style japonais. Baptisée wafu-italian, cette cuisine revisite les plats les plus populaires de l'Italie 🇮🇹 pour plaire davantage aux goûts traditionnels de la population nippone. Par comparaison, on peut faire un parallèle avec les california rolls, cette fameuse déclinaison de makis qui n'existe pas au Japon, mais que tous les Occidentaux connaissent !

Lors d'un voyage au Japon, les touristes en mal de spaghetti 🍝 et de pizza 🍕 peuvent ainsi se rendre dans l'un des nombreux restaurants Saizeriya (ou juste "Saïzé"). Au 31 août 2025, l'enseigne comptabilisait 1.053 établissements répartis dans 42 des 47 préfectures japonaises (excepté dans les régions de Kochi, Nagasaki, Miyazaki, Kagoshima et Okinawa), ainsi que 629 restaurants installés en Asie (Chine, Singapour, Taiwan et Vietnam) et en Australie.

C'est l'occasion de combiner l'expérience d'un fast-food japonais où l'on est servis rapidement, avec celle d'un restaurant familial famiresu à prix réduits. Si les enfants et les jeunes adultes apprécient particulièrement cette chaîne de restauration rapide, la clientèle se montre en réalité intergénérationnelle et l'on retrouve aussi bien des salarymen que des personnes plus âgées manger régulièrement à Saizeriya.

Le développement de l'enseigne s'avère assez récent et débute dans les années 1970, dans la ville d'Ishikawa de la préfecture de Chiba, en périphérie est de Tokyo. Son fondateur Yasuhiko Shogaki (80 ans en 2026) est d'ailleurs toujours à la tête de l'entreprise. C'est lui qui imagine le concept de Saizeriya qui fait toujours son succès : une cuisine italienne correcte et conviviale, à prix imbattables grâce à l'efficacité de la production industrielle. Ainsi, Saizeriya s'apparente plus à une cantine ou une cafétéria italo-japonaise améliorée, qu'une authentique trattoria au Japon. On recommande l'enseigne pour :

• son immersion dans le quotidien des Japonais ;
• ses prix très bas, Saizeriya faisant partie des fast-food les moins chers du pays ;
• et le côté réconfortant de plats simples "à la bonne franquette" avec du fromage fondu.

Faire ses premiers pas dans un restaurant Saizeriya

Toujours dans une optique d'efficacité des restaurants Saizeriya, les menus sont standardisés. Une grande carte de tous les plats proposés et illustrés avec des photos explicites est servie à table. Puis la commande se fait rapidement, il suffit de noter le numéro du plat ou de la boisson que l'on souhaite via :

• une appli smartphone (accès en QR Code) que l'on peut paramétrer en anglais ;
• ou une feuille de papier à cocher.

Un(e) serveur(se) peut également venir prendre la commande, toujours par numéros. Dans certains établissements, le personnel est assisté de robots serveurs qui apportent ainsi les plats commandés à table.

Les plats de Saizeriya les plus populaires ou insolites à tester en priorité sont :

• les gratins de riz à la sauce viande et béchamel emblématiques baptisés "Doria", à commencer par "Doria Milano" qui est le gratin de base et le plat le moins de cher de la carte à 300¥ (~1,62€ !) ;
• les spaghettis à la sauce tarako (rogue ou poche d'œufs de poisson salés) ;
• les pizzas à la saucisse et au maïs ;
• le hamburger à la japonaise ;
• les escargots cuits au beurre ;
• les ailerons de poulet frits et épicés ;
• la salade de crevettes assaisonnée d'une sauce signature ;
• et le tiramisu pour un dessert simple, efficace et chocolaté.

Côté boisson, l'enseigne affiche fièrement son verre de vin italien rouge ou blanc à seulement 100¥ (~0,54€ !). Il ne faut pas s'attendre à un grand cru mais la qualité reste tout à fait correcte pour le prix. Autrement, l'eau en pichet est à disposition gratuitement et une gamme de boissons sans alcool est proposée ensuite en libre-service.

Avec un service à la journée en continu, les restaurants Saizeriya peuvent se montrer bondés et bruyants aux heures d'affluence du déjeuner et du dîner (entre 18h et 20h). Ils restent une adresse particulièrement adaptée aux familles et aux groupes d'amis, pour un repas convivial à un budget plus que maîtrisé.