Alternative végétarien au Dashi ?

7 réponses

Bonjour,

Nous sommes végétariens.
Et nous aimerions savoir si il y avait une alternative au dashi pour aromatisé les plats ?
Par ex, dans le nikujaga (avec hachis végétarien), il n'a pas le même goût sans dashi.
Ou pour la soupe miso ...

Par Seawolf Publié en juin 2016
Question intéressante ?
4,14/5 (7 votes)
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Les 7 réponses à la question posée

22 juin 2016
19:09

Bonjour,

il existe une alternative à base d'algue konbu ;)

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3,33/5 (3 votes)
22 juin 2016
19:29

Merci !
Est-ce que ça donne bien le petit goût manquant ?

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/5 ( vote)
Dashi
23 juin 2016
01:48

Le dashi a base de konbu n'est pas une alternative mais bien une des facons de le faire.

Réponse utile ?
2,50/5 (2 votes)
23 juin 2016
10:55

Le dashi c'est bon pour la santé et c'est ce qui donne le goût surtout

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2,33/5 (6 votes)
Pik'
23 juin 2016
16:22

Oui mais pour un végétarien... Ca répond pas à la question. ^^"

Réponse utile ?
3,67/5 (3 votes)
23 juin 2016
18:11

Bonjour
Le dashi végétarien se fait avec des champignons shitaké. Dans 1 litre d'eau laisser tremper à température ambiante pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit 5 cm de kombu et 1 champignon shitaké séché. Égoutter et chauffer au moment de l'emploi. Très parfumé et délicieux. Bon appétit.

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4,20/5 (5 votes)
kaeru
02 juillet 2016
12:24

Exact, c'est comme ça que font les moines. Mais faut pas se leurrer, le goût est quand même différent à mon avis, le poisson est difficilement remplaçable malheureusement.

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/5 ( vote)

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