Végétarisme au Japon ?

Voilà une question intéressante ! Je suis dans le même cas que toi -je pars en mars pour ma part-
Si quelqu'un peut répondre, ça m'intéresse également :)

Oups fausse manipulation, je voulais bien évidemment voter positif je suis désolé. En tout cas merci pour ta réponse très complète Bach-kun c'est sympa ;)

Contrairement à ce qu'on pourrait croire, le Japon est une bonne destination pour les végétariens. Dans quasiment tout les types de resto tu trouvera des plats sans poissons/viande, sans pouvoir te priver des spécialités (sushi/maki aux légumes, yakitori de légumes sont aussi dans la tradition). Mais surtout tu vas pouvoir, avec un minimum de recherche, apprécier le shôjin ryôri la cuisine des moines bouddhistes.
Il est possible, dans certains temples ouverts aux pèlerins, de pouvoir passer une nuit et bénéficier d'un repas, contre une participation et (parfois) l'obligation d'assister à l'office du lendemain (5h du matin).
J'ai fais plusieurs voyages au Japon dans de nombreuses régions, et j'ai mangé dans beaucoup d'endroit de style diffèrent, cette expérience culinaire et l'un de mes meilleurs souvenirs, il est impossible de penser que le repas est végétarien devant le nombre de plats, les goûts, sauces et bouillons, et pourtant tuer, et encore plus manger, de l'animal est, pour eux, un interdit religieux.
De fait, tu peux être certains de respecter tes convictions, tout en touchant à un bout de Japon, le tout en te régalant.
Itadakimasu

Quand j'ai fait mon tour du Japon, il y a deux ans, j'ai trouvé des restaurants vegetariens et aussi des restaurants vegetaliens! Il est tres facile de se regaler la-bas sans manger in viande no poissons!

Bonjour à tous !
Je ne veux pas "casser l'ambiance" mais en fait je dirais que le Japon n'est pas une destination aussi facile qu'on pourrait le penser pour les végétariens (en dehors de la shôjin ryôri bien sûr) tout simplement à cause du dashi qui est un bouillon à base de bonite séchée (katsuobushi) (donc poisson) et qui est utilisé dans presque TOUS les plats, sauces, etc...
Par exemple une miso qui semble bien innocente est en fait faite avec de la pâte miso bien sûr mais aussi du dashi.Un autre exemple,la sauce de tempura est à base de dashi, etc...
On peut trouver du dashi à base de kombu (algue) (ou le faire soi-même) mais dans les restaurants c'est assez rare.
Bref la tâche n'est pas impossible mais c'est juste moins aisé qu'on pourrait le croire (je connaissais un végétalien qui galérait quand on allait au restau à cause du dashi. En fait ce n'est pas vraiment plus dur pour un végétalien qu'un végétarien car la cuisine traditionnelle inclut rarement des oeufs et des produits laitiers).
Pour ce qui est des nouilles (soba, udon) elles sont en effet cuites dans de l'eau en général, mais les zaru-soba par exemple sont trempées dans unne sauce qui contient du dashi.
Quant aux ramens il faut faire attention puisque c'est un bouillon à base de porc pour la plupart, et je ne serais pas étonnée si même le bouillon de ramen à base de miso ne contienne pas un peu de bouillon de porc aussi.

Mais bien sûr, la gamme de plats et de restaurants au Japon est assez large pour que tu puisses bien manger en étant végétarien.
D'ailleurs si tu trouves de bonnes adresses sur Tokyo, je suis preneuse car ma soeur végétarienne vient me voir pour Noël et je voudrais quand même qu'elle se régale ! Merci !

Bon séjour