Ichiba Zushi

Un des meilleurs restaurants de sushi du Japon

Comme partout dans le monde, les bonnes adresses de restaurants ne sont pas nécessairement les plus connues. Contrairement à une idée reçue, au Japon les restaurants de sushi / maki / sashimi ne sont pas les plus nombreux. On trouve évidemment un certain nombre de kaiten zushi (où les assiettes juste préparées tournent autour des chefs) mais ce n'est pas le plat préféré des Japonais, en particulier à cause de son prix. Les restaurants de sushi restent dépendants du poisson très frais et son coût de revient est évidemment bien supérieur à celui des nouilles. Voilà pourquoi on trouve beaucoup plus de restaurants de ramen et dérivés dans les rues au Japon, ce qui est logique pour une population qui mange beaucoup et rapidement à l'extérieur.

Le sushi est un concept qui s'est énormément exporté, notamment depuis le début des années 2000. On en trouve beaucoup en occident, au restaurant ou en livraison, malheureusement souvent tenu par des Chinois ou autres nationalités pour lesquels la qualité et la saveur ne sont pas aussi importants que le gain sur chaque assiette servie. Et ne parlons pas des États-Unis qui saupoudrent toute la nourriture japonaise importée de sésame, grillé ou non. Le goût pur n'a pas toujours bonne presse en occident ; attention d'ailleurs car même au Japon, on commence à être fans de mayonnaise.

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Évidemment, la plupart des restaurants de sushi que l'on essaye au Japon sont bien meilleurs que l'écrasante majorité de leurs alter-égos en occident. Mais conservez précieusement cette bonne adresse à Namba, qui propose sans doute une des meilleures expériences de sushi jamais testées. Pas de kaiten, extrêmement peu de lettres romanes et une commande au fur et à mesure de manière traditionnelle. Si l'idéal est de se faire accompagner d'un japanophone, notez que l'établissement propose une carte en anglais (avec choix limité semble-t-il).

Le restaurant s'appelle "Ichiba Zushi" et se trouve dans l'arcade qui part de la station Namba vers le nord. À noter qu'il s'agit d'une franchise avec plusieurs restaurants dans Osaka, principalement au sud de la ville.

Attention, la série de photos qui suit risque fort de vous mettre l'eau à la bouche (et d'en faire râler certains car il y a de la baleine) !

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L'avis Kanpai

Galerie photos de Ichiba Zushi

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Informations pratiques

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Comment se rendre à Ichiba Zushi

En train ou métro -- Stations Namba puis 5~10 minutes à pied

En taxi -- Adresse : 2-7-3 Shinsaibashi, Chuo-Ku, Osaka 542-0085 (face au Burger King)

Destination accessible avec le JRP : commandez vos Japan Rail Pass (dès ~239€)

Tarif

Compter de 200 à 880 Yens (~1,75€ à ~7,71€) par sushi

Retirez vos Yens sans frais avant de partir

Jours et horaires d'ouverture

Ouvert de 17h à 5h du matin

Fermé le dimanche et jours fériés

En japonais

市場ずし

Météo à Osaka

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